CIRI AGROALIMENTARE

Centro Interdipartimentale di Ricerca Industriale Agroalimentare

TECNOPOLO DI FORLÌ-CESENA - Gallerie Caproni - Via Zoli, 63 - Predappio (FC)
TECNOPOLO DI FORLÌ-CESENA - Villa Almerici, piazza Goidanich 60 - Cesena (FC)

Technology Report realizzati

Visualizzo 11-20 di 30 elementi.
  • Miglioramento della qualità e stabilità di caffè verde, torrefatto e bevanda anche in relazione ai processi di torrefazione ed estrazione
  • Studi di shelf-life di alimenti tradizionali e innovativi diversamente processati e confezionati, in relazione alle interazioni prodotto-imballaggio
  • Interventi tecnologici (formulazione, tecnologie di trasformazione e confezionamento) per migliorare la qualità e la stabilità di prodotti da forno
  • Sviluppo di un metodo di facile gestione ed applicabilità  per individuare non conformità  di farine utilizzate nella preparazione di impasti
  • Simulazione numerica per il miglioramento delle tecnologie di trasformazione e conservazione e per lo studio delle proprietà fisiche degli alimenti.
  • Studio dell'effetto di diverse condizioni di tostatura sulle proprietà bioattive e le caratteristiche fisico-chimiche delle nocciole
  • Valutazione dell'impatto della digestione sulle proprietà salutistiche di alimenti di origine animale e vegetale tramite un approccio in vitro.
  • Influenza del trattamento tecnologico sul contenuto fenolico e lo sviluppo di furano e acrilammide in cacao in polvere
  • Valutazione sensoriale e molecole volatili per creare alimenti di successo
  • Messa a punto di un impasto industriale "ready to use" per pizza contenente lievito naturale
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