BIOGEST-SITEIA - competenze

Nuovi metodi per la qualità e sicurezza degli alimenti

  • Analisi del colore degli alimenti con tecniche distruttive e non - Andrea Antonelli
  • Metodi spettroscopici e di analisi chemiometrica per la valutazione rapida e non distruttiva della qualità degli alimenti - Andrea Antonelli
  • Analisi di contaminanti e di allergeni in materie prime e prodotti finiti, analisi di aromi, carboidrati semplici e complessi - Andrea Antonelli

Alimenti funzionali, nutrizione e salute

  • Modellazione matematica per l'ottimizzazione del processo produttivo/prodotto - Andrea Antonelli

Qualità e tipicità degli alimenti

  • Caratteristiche fisiche, chimiche, sensoriali, microbiologiche e tecnologiche di prodotti tipici - Andrea Antonelli
  • Caratterizzazione delle componenti microbiche, delle varietà vegetali, delle specie animali in aderenza al disciplinare - Andrea Antonelli
  • Tracciabilità molecolare per definire la qualità e la tipicità degli alimenti, anche mediante tecniche di chemiometria - Andrea Antonelli
  • Panel test per la valutazione dell'apprezzamento degli alimenti tipici - Andrea Antonelli
  • Analisi dell'aroma e valutazione di marker di tipicità e autenticità di prodotto mediante tecniche chemiometriche - Andrea Antonelli
  • Miglioramento delle materie prime, in accordo con i disciplinari di produzione, per il miglioramento di prodotti tipici - Andrea Antonelli
  • Analisi sensoriale del prodotto in funzione della variazione delle materie prime e/o del processo - Andrea Antonelli

Ottimizzazione e innovazione di processo/prodotto

  • Definizione delle specifiche di prodotto e dei metodi analitici per verificarne le propietà peculiari - Andrea Antonelli
  • Diagrammi di flusso produtivi, HACCP e QFD di materie prime, formulazione, packaging e condizioni di conservazione - Andrea Antonelli
  • Prove di laboratorio e upgrade su impianti pilota di diagrammi di produzione sperimentali; verifica delle caratteristiche fisiche chimico-fisiche e sensoriali - Andrea Antonelli
  • Verifica di caratteristiche chimiche, fisiche e biochimiche (attività e cinetiche enzimatiche) con studio delle cinetiche nel corso della conservazione - Andrea Antonelli
  • Scelta del Disegno Sperimentale adeguato (DoE) e Food Design e interazione tra formulazione e condizioni di processo - Andrea Antonelli
  • Studi sperimentali di formulazione e processo: impiego di componenti bioattivi di recupero da scarti o sottoprodotti - Andrea Antonelli
  • Analisi delle propietà fisiche, reologiche, chimiche, microbiologiche e sensoriali in conservazione - Andrea Antonelli
  • Prove di shelf life con le corrispondenti verifiche analitiche - Andrea Antonelli
  • Introduzione di tecnologie di processo non convenzionali, termiche e non termiche di stabilizzazione, estrazione e conservazione - Andrea Antonelli
  • Miglioramento di efficienza del processo in termini costi diretti e indiretti - Andrea Antonelli

Valorizzazione dei sottoprodotti dell'industria agroalimentare

  • Ottimizzazione delle condizioni di processo fermentativo, studio e valutazione delle proprietà nutrizionali e funzionali degli ingredienti, valorizzazione degli ingredienti e dei prodotti - Andrea Antonelli
  • Formulazione di nuovi ingredienti, mangimi e alimenti - Andrea Antonelli
  • Biorefinery per lo sfruttamento e la valorizzazione di sottoprodotti e scarti dell'industria agrolimentare e mangimistica - Andrea Antonelli

Qualità delle materie prime

  • Nuovi marcatori molecolari per la selezione assistita (MAS) nel settore produzione vegetale: disegno, progettazione - Andrea Antonelli
  • Produzione di materiale vegetale (popolazioni e linee, fino a nuove varietà) con caratteri desiderati mediante selezione assistita (MAS) - Andrea Antonelli
  • Banca dati online 'Cerealab' come strumento informatico di supporto alla selezione assistita (MAS) in campo vegetale - Andrea Antonelli
  • Miglioramento delle caratteristiche organolettiche-nutrizionali di materie prime di diversa origine: sviluppo di strategie tecnologiche - Andrea Antonelli
  • Kit diagnostici per la determinazione di contaminanti, resistenza a fitofarmaci e patogeni nelle materie prime - Andrea Antonelli
  • Analisi componente lipidica e caratteristiche qualitative dei depositi adiposi di carcasse e cosce suine - Andrea Antonelli
  • Sviluppo di metodi di analisi on-farm e rapidi della qualità e difettosità della materia prima (latte e carne) - Andrea Antonelli
  • Metodiche analitiche rapide e non distruttive per l'ottimizzazione, la caratterizzazione e il controllo di materie prime e prodotti finiti - Andrea Antonelli
  • Studio dell'attitudine alla trasformazione delle materie prime enologiche (uve, mosti, vinacce, vini, ecc.) - Andrea Antonelli
  • Analisi della composizione di uve, frutta e sottoprodotti della trasformazione e loro riutilizzo - Andrea Antonelli
  • Analisi molecolare del DNA di materiali vegetali e selezione per caratteri d'interesse del cliente - Andrea Antonelli
  • Preparazione e conservazione di campioni di DNA da collezioni vegetali d'interesse del cliente - Andrea Antonelli
  • Valutazione rapida della qualità e per lo studio delle difettosità delle materie prime (latte e carne) su specifica cliente - Andrea Antonelli
  • Analisi chimiche, chimico-fisiche dei prodotti carnei e vegetali su specifica cliente - Andrea Antonelli
  • Confronti varietali rispetto a collezioni di frumento e riso - Andrea Antonelli
  • Servizi dedicati di agricoltura di precisione per colture erbacee e arboree - Andrea Antonelli

Packaging

  • Riduzione della permeabilità ai gas dei materiali per il packaging - Andrea Antonelli
  • Innovazione nel packaging per aumentare la shelf life dei prodotti alimentari - Andrea Antonelli
  • Valutazione della shelf life e studio delle interazioni contenitore - prodotto - Andrea Antonelli
  • Analisi delle contaminazioni di materiale di riciclo pre e post estrusione - Andrea Antonelli
  • Studio dell'utilizzo di film superficiali con proprietà antimicrobiche ed antifungine - Andrea Antonelli
  • Analisi chimiche per la valutazione della qualità e della sicurezza del prodotto (off-flavours, plasticizzanti nell'alimento) - Andrea Antonelli
  • Controllo qualità: impiego di carte di controllo per la messa a punto di nuove tecnologie di confezionamento e il monitoraggio della qualità di processo - Andrea Antonelli
  • Analisi di migrazione specifica di uno o più packaging - Andrea Antonelli
  • Analisi di migrazione globale di uno o più packaging - Andrea Antonelli
  • Prove meccaniche su packaging o materiali per il packaging - Andrea Antonelli

Tracciabilità molecolare e sistemi per la rintracciabilità

  • Metodi per il riconoscimento specifico e varietale basati su analisi del patrimonio genetico - Andrea Antonelli
  • Metodi per il riconoscimento specifico e varietale basati su analisi delle singole componenti nelle miscele - Andrea Antonelli
  • Progettazione di nuovi marcatori molecolari per la tracciabilità di componenti varietali o specifiche non desiderate in alimenti - Andrea Antonelli
  • Tracciabilità composizione alimenti mediante tecniche spettroscopiche, risonanza magnetica nucleare, metodi proteomici e peptidomici per l'identificazione di ingredienti o contaminanti - Andrea Antonelli
  • Tracciabilità composizione alimenti mediante analisi genetiche - Andrea Antonelli
  • Analisi DNA fingerprinting varietale e DNA fingerprinting specifico - Andrea Antonelli

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