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Progettazione di sistema: Analisi logistico/produttiva (Lean Production, Supply Chain Management) -
Marco Dalla Rosa
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Design for Sustainability (LCA, Efficienza energetica) -
Marco Dalla Rosa
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Sperimentazione e prototipazione: Analisi termica, fluidodinamica e termofluidodinamica (banchi prova) -
Pietro Rocculi
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Trattamenti superficiali di funzionalizzazione chimica e fisica dei materiali (texturing, SOL-GEL, attivazione plasma, etc.) -
Pietro Rocculi
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Pianificazione della produzione (configurazione celle e linee di lavorazione, scheduling, riconfigurabilità, adattività, lean production, etc.) -
Marco Dalla Rosa
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Termografia -
luigi Ragni
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Caratterizzazione sperimentale vibro-acustica di prodotto -
Angelo Fabbri
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Test vibrazionali e di durata su banchi vibranti -
luigi Ragni
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Analisi numerica e simulazione dinamica di componenti, sistemi e impianti per lo scambio termico, il riscaldamento e il condizionamento -
Angelo Fabbri
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Modellazione non parametrica (Reti neurali, etc.) -
Angelo Fabbri
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Simulazione ad elementi finiti (FEM) -
Angelo Fabbri
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Sensori meccanici (accelerometri, giroscopi, estensimetri, microfoni), Sensori di tipo tattile, di forza, di coppia. Sensori laser doppler -
Angelo Fabbri
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Integrazione Packaging -
Santina Romani
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Risonanza magnetica ad alta risoluzione ed in fase solida per definire la composizione degli alimenti -
Francesco Capozzi
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Analisi di contaminanti microbici (batteri, virus, muffe, lieviti) -
Fausto Gardini
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Analisi di composti indesiderati per la sicurezza degli alimenti: contaminanti di origine naturale, da trattamenti tecnologici, di origine ambientale -
Maria Caboni
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Analisi delle transizioni di fase / stato in alimenti freschi confezionati /processati -
Pietro Rocculi
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Analisi del colore degli alimenti con tecniche distruttive e non -
Pietro Rocculi
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Metodi analitici per la valutazione dell'effetto dei trattamenti industriali sui valori nutrizionali degli alimenti -
Marco Dalla Rosa
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Metodi spettroscopici e di analisi chemiometrica per la valutazione rapida e non distruttiva della qualità degli alimenti -
Marco Dalla Rosa
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Metodi per la caratterizzazione di fibre alimentari solubili in alimenti funzionali -
Alessandra Bordoni
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Decontaminazione degli alimenti e per la disattivazione di enzimi: alta pressione di omogeneizzazione, gas-plasma, campi elettrici pulsati -
Pietro Rocculi
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Analisi chimiche per la misurazione dei valori nutrizionali degli alimenti su specifica del cliente -
Alessandra Bordoni
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Modellazione matematica per l'ottimizzazione del processo produttivo/prodotto -
Fausto Gardini
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Selezione delle materie prime idonee per processo produttivo/prodotto -
Marco Dalla Rosa
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Caratterizzazione di composti funzionali presenti in materie prime, ingredienti, alimenti e scarti dell'industria alimentare (lattiero-casearia, ortofrutticola, vitivinicola) -
Maria Caboni
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Estrazione di componenti bioattive (frazione polifenolica, acidi grassi omega3 e omega6) da scarti dell'industria (ortofrutticola, agrumicola, vitivinicola) -
Maria Caboni
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Valutazione dell'interazione della componente bioattiva con il prodotto -
Alessandra Bordoni
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Valutazione delle caratteristiche fisiche, chimiche e microbiologiche del prodotto finito -
Fausto Gardini
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Messa a punto di modelli in vitro e modelli animali per la valutazione dell'effetto salutistico di componenti bioattive sul prodotto -
Alessandra Bordoni
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Individuazione di biomarker per valutare l'effetto di componenti bioattive nell'uomo -
Alessandra Bordoni
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Studi nell'uomo per la validazione di claim nutrizionali/salutistici (inclusa l'analisi dei campioni biologici e l'elaborazione statistica dei risultati) -
Alessandra Bordoni
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Produzione della documentazione necessaria per la validazione dei claims nutrizionali/salutistici -
Alessandra Bordoni
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Packaging, progettazione e testing: valutazione della shelf-life del prodotto e delle componenti funzionali -
Santina Romani
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Valutazione dei processi industriali sulle qualità nutrizionali degli alimenti -
Marco Dalla Rosa
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Scelta di claims nutrizionali/salutistici di un prodotto in relazione alle normative comunitarie -
Alessandra Bordoni
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Indagini di mercato su alimenti funzionali e valutazione delle tendenze dei consumatori con riferimento ad aspetti salutistici -
Alessandra Bordoni
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Valutazione delle abitudini alimentari della popolazione per identificare comportamenti a rischio e strategie protettive -
Alessandra Bordoni
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Caratteristiche fisiche, chimiche, sensoriali, microbiologiche e tecnologiche di prodotti tipici -
Marco Dalla Rosa
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Caratterizzazione delle componenti microbiche, delle varietà vegetali, delle specie animali in aderenza al disciplinare -
Fausto Gardini
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Metodi per la caratterizzazione dei prodotti tipici: HR-NMR e NMR in fase solida per definire la qualità degli alimenti -
Francesco Capozzi
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Tracciabilità molecolare per definire la qualità e la tipicità degli alimenti, anche mediante tecniche di chemiometria -
Francesco Capozzi
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Panel test per la valutazione dell'apprezzamento degli alimenti tipici -
Tullia Gallina Toschi
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Proteomica di prodotti di origine animale -
Francesco Capozzi
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Studio della composizione del prodotto -
Marco Dalla Rosa
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Analisi dell'aroma e valutazione di marker di tipicità e autenticità di prodotto mediante tecniche chemiometriche -
Fausto Gardini
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Metodi per incrementare il contenuto di molecole funzionali e diminuire il contenuto di molecole indesiderate negli alimenti tipici -
Fausto Gardini
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Studio di modifiche ai processi tecnologici, in accordo con i disciplinari di produzione, per il miglioramento di prodotti tipici -
Marco Dalla Rosa
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Miglioramento delle materie prime, in accordo con i disciplinari di produzione, per il miglioramento di prodotti tipici -
Marco Dalla Rosa
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Analisi sensoriale del prodotto in funzione della variazione delle materie prime e/o del processo -
Marco Dalla Rosa
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Selezione di ceppi microbici in funzione di obiettivi industriali: caratterizzazione enzimatica, fisiologica e genetica -
Fausto Gardini
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Selezione di ceppi microbici in funzione di specifici obiettivi industriali: caratterizzazione tecnologica in rapporto ai fattori di processo -
Fausto Gardini
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Ottimizzazione del processo produttivo di alimenti fermentati e delle relative macchine ed impianti -
Fausto Gardini
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Aspetti legati alla qualità, alla sicurezza e all'impatto sulla salute umana di alimenti fermentati o contenenti microorganismi probiotici -
Fausto Gardini
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Messa a punto delle condizioni di fermentazione: tracciabilità e riconoscibilità di alimenti fermentati tipici o a marchio -
Fausto Gardini
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Modellazione dello sviluppo e valutazione della shelf life in funzione della formulazione e delle condizioni di conservazione -
Fausto Gardini
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Controllo dell'attività microbiologica nei prodotti alimentari: analisi del rischio -
Fausto Gardini
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Risposta microbica agli stress per ottimizzare le performance microbiche desiderate -
Fausto Gardini
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Procedure ed ottimizzazione di processi microbici nei settori degli alimenti fermentati e dei mangimi -
Fausto Gardini
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Caratterizzazione di prodotti di origine microbica: biomassa, metaboliti, sostanze antimicrobiche. Processi di conversione e trasformazione di alimenti e sottoprodotti. -
Fausto Gardini
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Microbiologia predittiva per prevedere shelf-life e sicurezza dei prodotti alimentari e per la messa a punto di prodotti innovativi -
Fausto Gardini
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Strategie di stabilizzazione combinate per incrementare la shelf-life, la qualità e la sicurezza degli alimenti -
Fausto Gardini
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Analisi molecolari per la ricerca di specie microbiche patogene, degradative o fermentative e per la valutazione del loro impatto sul prodotto finito -
Fausto Gardini
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Ottimizzazione dei trattamenti stabilizzanti tradizionali per ridurre il loro impatto sulla qualità dei prodotti -
Fausto Gardini
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Strategie antimicrobiche innovative basate sull'uso di antimicrobici naturali e trattamenti non termici -
Fausto Gardini
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Analisi strumentali per individuare l'impatto di flora microbica desiderata o indesiderata: messa a punto di marcatori o indicatori -
Fausto Gardini
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Interazioni fra packaging ed evoluzione della popolazione microbica -
Fausto Gardini
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Interazioni fra microorganismi presenti nella dieta e microbiota intestinale -
Fausto Gardini
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Analisi microbiologiche, challenge test, analisi strumentali -
Fausto Gardini
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Ottimizzazione del layout di impianti -
Marco Dalla Rosa
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Ottimizzazione dei flussi logistici, buffer interoperazionali/aree di stoccaggio, politiche gestionali del sistema logistico produttivo -
Marco Dalla Rosa
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Simulazione fluidodinamica di componenti e circuiti -
Angelo Fabbri
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Misura del coefficiente di scambio termico -
Angelo Fabbri
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Definizione delle specifiche di prodotto e dei metodi analitici per verificarne le propietà peculiari -
Marco Dalla Rosa
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Diagrammi di flusso produtivi, HACCP e QFD di materie prime, formulazione, packaging e condizioni di conservazione -
Fausto Gardini
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Prove di laboratorio e upgrade su impianti pilota di diagrammi di produzione sperimentali; verifica delle caratteristiche fisiche chimico-fisiche e sensoriali -
Marco Dalla Rosa
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Verifica delle caratteristiche microbiologiche con studio delle cinetiche nel corso della conservazione -
Fausto Gardini
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Misura delle proprietà termiche del prodotto anche nelle singole fasi e dell'eventuale contenitore -
Pietro Rocculi
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Verifica di caratteristiche chimiche, fisiche e biochimiche (attività e cinetiche enzimatiche) con studio delle cinetiche nel corso della conservazione -
Santina Romani
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Scelta del Disegno Sperimentale adeguato (DoE) e Food Design e interazione tra formulazione e condizioni di processo -
Marco Dalla Rosa
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Studi sperimentali di formulazione e processo: impiego di componenti bioattivi di recupero da scarti o sottoprodotti -
Marco Dalla Rosa
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Analisi delle propietà fisiche, reologiche, chimiche, microbiologiche e sensoriali in conservazione -
Santina Romani
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Analisi della variabilità degli input e dei parametri operativi in funzione degli output richiesti -
Marco Dalla Rosa
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Prove di shelf life con le corrispondenti verifiche analitiche -
Fausto Gardini
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Verifiche di realizzabilità del prodotto sulla linea di produzione, con eventuali proposte di adattamento e ottimizzazione di processo -
Marco Dalla Rosa
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Introduzione di tecnologie di processo non convenzionali, termiche e non termiche di stabilizzazione, estrazione e conservazione -
Pietro Rocculi
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Progettazione di processo per dato prodotto: algoritmi per il controllo automatico predittivo -
Angelo Fabbri
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Simulazione numerica per definire le interazioni processo-prodotto -
Angelo Fabbri
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Controllo statistico del processo -
Angelo Fabbri
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Addestramento pratico di addetti al controllo di processo e alle verifiche di laboratorio -
Marco Dalla Rosa
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Studio delle condizoni e scelta della metodologia sperimentale (DoE) più adeguata alle necessità di svluppo di prodotto -
Marco Dalla Rosa
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Sviluppo di processi enzimatici per le trasformazioni o bioconversione: ottimizzazione delle condizioni operative e caratterizzazione dei prodotti ottenuti -
Fabio Fava
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Stabilizzazione e caratterizzazione di enzimi di interesse industriale mediante incapsulazione -
Fabio Fava
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Selezione di microrganismi idonei alla realizzazione del processo desiderato -
Fausto Gardini
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Ottimizzazione delle condizioni di processo fermentativo, studio e valutazione delle proprietà nutrizionali e funzionali degli ingredienti, valorizzazione degli ingredienti e dei prodotti -
Fausto Gardini
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Formulazione di nuovi ingredienti, mangimi e alimenti -
Marco Dalla Rosa
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Supporto nel passaggio di scala ed ottimizzazione a livello industriale dei processi messi a punto -
Marco Dalla Rosa
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Biorefinery per lo sfruttamento e la valorizzazione di sottoprodotti e scarti dell'industria agrolimentare e mangimistica -
Fabio Fava
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Supporto ai processi di fermentazione e biotrasformazione su specifica cliente -
Fausto Gardini
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Modellazione della shelf life dei nuovi ingredienti o prodotti ottenuti su specifica cliente -
Santina Romani
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Valutazione delle proprietà funzionali degli ingredienti e formulazione di nuovi prodotti -
Marco Dalla Rosa
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Analisi normativa e standard: studio della normativa di riferimento riguardante i sottoprodotti e la sicurezza dei microrganismi e dei processi -
Fausto Gardini
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Miglioramento delle caratteristiche organolettiche-nutrizionali di materie prime di diversa origine: sviluppo di strategie tecnologiche -
Marco Dalla Rosa
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Analisi componente lipidica e caratteristiche qualitative dei depositi adiposi di carcasse e cosce suine -
Maria Caboni
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Metodiche analitiche rapide e non distruttive per l'ottimizzazione, la caratterizzazione e il controllo di materie prime e prodotti finiti -
Maria Caboni
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Studio dell'attitudine alla trasformazione delle materie prime enologiche (uve, mosti, vinacce, vini, ecc.) -
Fausto Gardini
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Determinazione della variazione della componente proteica durante le fasi di lavorazione e maturazione di prodotti (es. carni e latticini) -
Maria Caboni
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Analisi della composizione di uve, frutta e sottoprodotti della trasformazione e loro riutilizzo -
Maria Caboni
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Valutazione rapida della qualità e per lo studio delle difettosità delle materie prime (latte e carne) su specifica cliente -
Maria Caboni
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Analisi chimiche, chimico-fisiche dei prodotti carnei e vegetali su specifica cliente -
Marco Dalla Rosa
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Analisi normativa e standard, disciplinari di riferimento: materie prime di origine protetta e biologici -
Giorgio Malorgio
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Servizi dedicati di agricoltura di precisione per colture erbacee e arboree -
Moreno Toselli
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Innovazione nel packaging per aumentare la shelf life dei prodotti alimentari -
Santina Romani
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Valutazione della shelf life e studio delle interazioni contenitore - prodotto -
Santina Romani
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Sviluppo di nuove forme di Active and Intelligent Packaging -
Santina Romani
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Valutazione della resistenza meccanica del packaging mediante simulazione numerica e sperimentazione in laboratorio -
Santina Romani
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Analisi chimiche per la valutazione della qualità e della sicurezza del prodotto (off-flavours, plasticizzanti nell'alimento) -
Santina Romani
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Analisi microbiologiche al fine di valutare lo sviluppo dei microorganismi su materiali e prodotti alimentari confezionati -
Fausto Gardini
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Controllo qualità dei prodotti alimentari mediante nasi elettronici -
Santina Romani
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Valutazione del LCA del packaging alimentare -
Santina Romani
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Analisi di migrazione specifica di uno o più packaging -
Santina Romani
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Analisi di migrazione globale di uno o più packaging -
Santina Romani
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Prove meccaniche su packaging o materiali per il packaging -
Santina Romani
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Prove di permeabilità dei materiali per il packaging ai gas (O2) e vapor d'acqua -
Santina Romani
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Caratterizzazione del materiale polimerico con calorimetria differenziale e con NMR -
Santina Romani
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Metodi per il riconoscimento specifico e varietale basati su analisi delle singole componenti nelle miscele -
Marco Dalla Rosa
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Tracciabilità composizione alimenti mediante tecniche spettroscopiche, risonanza magnetica nucleare, metodi proteomici e peptidomici per l'identificazione di ingredienti o contaminanti -
Francesco Capozzi
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Tracciabilità per la valutazione delle variazioni di composizione durante i processi produttivi mediante analisi chimiche, biochimiche e genetiche -
Maria Caboni
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Tracciabilità per la definizione della provenienza geografica mediante analisi spettroscopiche, proteomiche e genetiche -
Maria Caboni
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Valutazione della composizione molecolare a livello di DNA, proteine, peptidi e metaboliti -
Maria Caboni
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Analisi normativa e standard: normative e disciplinari di riferimento materie prime di origine protetta, biologici, processi di trasformazione -
Giorgio Malorgio
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Normativa sul rilascio di organismi transgenici ed etichettatura -
Giorgio Malorgio
