CRPA LAB - competenze

Nuovi metodi per la qualità e sicurezza degli alimenti

  • Analisi delle transizioni di fase / stato in alimenti freschi confezionati /processati - Valeria Musi
  • Analisi del colore degli alimenti con tecniche distruttive e non - Elena Bortolazzo
  • Metodi spettroscopici e di analisi chemiometrica per la valutazione rapida e non distruttiva della qualità degli alimenti - Elena Bortolazzo
  • Analisi di contaminanti e di allergeni in materie prime e prodotti finiti, analisi di aromi, carboidrati semplici e complessi - Elena Bortolazzo

Alimenti funzionali, nutrizione e salute

  • Valutazione delle caratteristiche organolettiche dei componenti bioattivi e del prodotto finito - Valeria Musi
  • Packaging, progettazione e testing: valutazione della shelf-life del prodotto e delle componenti funzionali - Valeria Musi
  • Indagini di mercato su alimenti funzionali e valutazione delle tendenze dei consumatori con riferimento ad aspetti salutistici - Valeria Musi
  • Valutazione delle abitudini alimentari della popolazione per identificare comportamenti a rischio e strategie protettive - Valeria Musi

Qualità e tipicità degli alimenti

  • Caratteristiche fisiche, chimiche, sensoriali, microbiologiche e tecnologiche di prodotti tipici - Valeria Musi
  • Metodi per la caratterizzazione dei prodotti tipici: HR-NMR e NMR in fase solida per definire la qualità degli alimenti - Elena Bortolazzo
  • Panel test per la valutazione dell'apprezzamento degli alimenti tipici - Valeria Musi
  • Studio di modifiche ai processi tecnologici, in accordo con i disciplinari di produzione, per il miglioramento di prodotti tipici - Elena Bortolazzo
  • Miglioramento delle materie prime, in accordo con i disciplinari di produzione, per il miglioramento di prodotti tipici - Elena Bortolazzo
  • Analisi sensoriale del prodotto in funzione della variazione delle materie prime e/o del processo - Valeria Musi
  • Consumer science - Valeria Musi

Microbiologia degli alimenti e microrganismi di interesse industriale

  • Procedure ed ottimizzazione di processi microbici nei settori degli alimenti fermentati e dei mangimi - Elena Bortolazzo

Ottimizzazione e innovazione di processo/prodotto

  • Prove di laboratorio e upgrade su impianti pilota di diagrammi di produzione sperimentali; verifica delle caratteristiche fisiche chimico-fisiche e sensoriali - Elena Bortolazzo
  • Analisi delle propietà fisiche, reologiche, chimiche, microbiologiche e sensoriali in conservazione - Elena Bortolazzo
  • Prove di shelf life con le corrispondenti verifiche analitiche - Elena Bortolazzo
  • Verifiche di realizzabilità del prodotto sulla linea di produzione, con eventuali proposte di adattamento e ottimizzazione di processo - Elena Bortolazzo

Qualità delle materie prime

  • Miglioramento delle caratteristiche organolettiche-nutrizionali di materie prime di diversa origine: sviluppo di strategie tecnologiche - Elena Bortolazzo
  • Sviluppo di metodi di analisi on-farm e rapidi della qualità e difettosità della materia prima (latte e carne) - Elena Bortolazzo
  • Metodiche analitiche rapide e non distruttive per l'ottimizzazione, la caratterizzazione e il controllo di materie prime e prodotti finiti - Elena Bortolazzo
  • Valutazione rapida della qualità e per lo studio delle difettosità delle materie prime (latte e carne) su specifica cliente - Elena Bortolazzo
  • Servizi dedicati di agricoltura di precisione per colture erbacee e arboree - Elena Bortolazzo

Biotecnologie per la produzione di chemicals, materia ed energia

  • Valutazione e caratterizzazione del potenziale di biomasse (disponibilità esistente, identificazione, georeferenziazione) - Lorella Rossi
  • Colture no-food per la produzione di biomateriali e biocarburanti - Lorella Rossi
  • Digestione anaerobica per la produzione di materia ed energia - Mariangela Soldano

Strumenti e metodi per la sostenibilità

  • Linee guida IPCC per il bilancio della CO2 - Laura Valli
  • Studi di impatto ambientale (SIA) ed Autorizzazione integrata ambientale (AIA) di impianti e siti - Laura Valli
  • Life Cycle Assessment (LCA) - Laura Valli

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